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醒酒器

时间:2018-01-06 15:37:14

来源:/xueyuan/808.html

编辑:公主编

内容摘要:从17世纪开始,特别是18世纪,当更多的葡萄酒使用玻璃瓶和软木塞以便陈化时,戏剧性的变化开始发生了。特别是在18世纪40年代,当直身模制瓶变得普遍时,酒壶就失去了其作为一个

  从17世纪开始,特别是18世纪,当更多的葡萄酒使用玻璃瓶和软木塞以便陈化时,戏剧性的变化开始发生了。特别是在18世纪40年代,当直身模制瓶变得普遍时,酒壶就失去了其作为一个简单的葡萄酒分配器的作用,而成为餐桌上的一件华丽奢靡的装饰。其设计变得不那么像酒壶了, 17世纪中常见的瓶颈把手不见了,除非刻意保持“复古”风格的葡萄酒壶“酒壶”一词现在一般被“醒酒器”所替代。

醒酒器
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  尽管醒酒器越来越具装饰性,但自18世纪以来,它依然具有很多的实用性,尤其是对于那些英国人偏爱的酒——波尔多和波特葡萄酒。这些葡萄酒现在酿造得越发深沉浓厚,它们的陈化能力也越来越浓。然而,随着它们陈化时间的增加,把酒中的沉淀物从酒瓶里滗析出来,将清澈的酒体倒入醒酒器,就成为了必要的程序。同时也需要让葡萄酒通过接触空气而软化和苏醒。18世纪之前,形状不规则的瓶子和漏气的瓶塞使得葡萄酒无法隔离空气而遭到损害,加速了酒变成醋的恶性循环。现在,随着优质酒瓶和可靠的软木塞的使用,使葡萄酒在贮存中隔绝了空气,得到了妥善的保护。这样当把波尔多和波特红酒倒入醒酒器一两个小时后其口感和味道会得到明显的提升。因此,大多数的醒酒器的容量就被设计成1公升,所以一瓶750毫升的酒可以任其中充分地氧化。

  自16世纪以来,威尼斯玻璃控制了玻璃工业,尤其是慕拉诺岛制作了大量绝妙的玻璃器皿,令那些能买得起这种闪闪发光新型材料的人激动不已。然而,到了17世纪70年代,英格兰的乔治·罗文斯克罗夫特才首次引入这种制作方法,大大促进了美观又坚固的玻璃器皿的创作,功能性和时尚性兼顾,醒酒器就是较好的例子。

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