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什么是葡萄酒品鉴?

时间:2017-09-20 17:14:28

来源:/xueyuan/32.html

编辑:admin

内容摘要:品鉴,顾名思义,即品尝和鉴定。前者为通过感官对进入身体的食品或饮品进行品尝,后者则是根据已知的标准对其采取感官上的鉴定。本文中,大家品鉴的对象是葡萄酒。 1. 什么是品

  品鉴,顾名思义,即品尝和鉴定。前者为通过感官对进入身体的食品或饮品进行品尝,后者则是根据已知的标准对其采取感官上的鉴定。本文中,大家品鉴的对象是葡萄酒。

什么是葡萄酒品鉴?

  1. 什么是品尝?

  品尝的英文是tasting或者是degustation,通过大家的眼睛(视觉)、鼻子(嗅觉)、嘴巴(味觉)等感觉器官对葡萄酒进行颜色、香气和味道的观察和感受。

  品尝葡萄酒是大家集中精力对葡萄酒进行感官感受。需要声明的是,品尝是任何人都能够发生的行为活动,并不在于专业与否。

  2. 什么是鉴定?

  鉴定,即对葡萄酒品尝后获得的感受结果。有趣的是,非专业人士往往通过主观来鉴定葡萄酒,根据个人喜好来判别葡萄酒的品质和对其喜好的程度;而专业人士则是通过客观来对葡萄酒进行鉴定,根据的是已知的标准来鉴定葡萄酒的品质和风味,也称专业鉴定。

  3. 品鉴的标准是什么?

  葡萄酒的品鉴标准分生产标准和消费标准。生产标准一般有硬性指标和国家强制性指标。

  而消费标准在全球却是各不相同的,对于不同国家、地区和种族,因环境和生活习惯不同而产生对葡萄酒风味的不同喜好,造成了葡萄酒的消费标准也不同。对于中国来说,既要有一个适用于全球的标准,也许充分考虑本土不同区域居民的喜好。

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